《焦点访谈》 20170619 “剩宴”剩下的是什么
俗话说：人逢喜事精神爽。结婚是人生一大喜事。在很多人眼里，婚宴的排场就是面子，菜品当然也越多越好，不然显得不够热情隆重。可是当热闹的婚宴过后，往往就会出现这样的情况：满桌子的剩菜剩饭，就像是一桌未开的宴席。
结婚是人们一生中的大事儿，从古至今就有很多约定俗成的规矩。新人要披红挂彩办结婚典礼，汇聚亲朋好友一起见证、一起庆祝，于是这婚礼上的酒席肯定是少不了的。
婚礼酒席的菜品非常丰盛，菜品的样子和味道也是不错。可是婚礼结束，来宾们纷纷退场，满桌子丰盛的菜却被剩了下来。而另一场婚礼结束时，这些舌尖上的美味没被来宾吃进肚子里，也没被打包带走，而是变成垃圾被倒进泔水桶里。
记者拍摄这天是2017年阳历6月10日，农历五月十六，星期六。从日子到星期都是双数，所以这天结婚的人格外多。上一场婚礼刚刚结束，人还没有走完，参加下一场的来宾就已经挤在门口排队了。记者拍摄的这家饭店被称为当地的包席大王，专门承办各种大型宴会，能够同时举办24场婚礼。记者拍摄当天，婚礼宴席从早上8点就开始了。
6月10日，这家饭店如果客满，一天办三轮，截止到中午，就能举办72场婚宴。饭店工作人员告诉记者，每场婚宴最后倒掉的食物差不多都在4桶左右，这样算下来，这一天、这一家饭店就能产生泔水将近300桶。这样的浪费量，让工作人员感到非常痛心。
圆桌点菜式的婚宴会造成浪费，如果换成自助式的婚宴，浪费情况会不会有所好转呢？饭店经理告诉记者：“浪费得更多。因为冷餐那东西你订好就得全上来，你没来那些人，你不吃，跟酒店没有关系。你剩了，酒店不会重复卖。”
浪费，在婚宴上已经成了一个普遍现象。明知道结婚典礼是个形式，亲朋好友也并不是冲着吃来的，自然对于菜量多少也不会太计较。但主家办婚宴时为什么还要多点呢？除了脸面之外，也和当地的习俗有关。饭店经理说：“用东北习俗，你要吃光了还不好看，大家都笑话。全剩，没有不剩的。”
在婚礼的入口，都会有一个小桌子，前来参加婚宴的宾客都会在这里随份子。这一把把的钞票，代表着宾客对新人的祝福和情义。不一会儿，份子钱就收了不少。
收了这么多的份子钱，主家更是不能对前来参加婚宴的宾客有所怠慢，所以大摆筵席、盛情款待是一定要有的，这也是婚宴造成浪费的另一个原因。不论因为脸面，还是依据习俗，还是人情往来，主家办婚宴酒席要大操大办、铺张浪费，这都是和消费者的观念有关。
农业大学食物与健康经济研究中心主任白军飞认为：“婚礼办得排排场场，能够在别人面前告诉亲朋好友，我的状况还不错。人家结婚的时候，办得很好，那我结婚的时候，我也希望能够讲个礼尚往来，尽一切可能来招待你。另外一方面，我不知道能吃多少，甚至不知道今天到底会来多少人，所以定的时候会尽可能多一点，之后会发现形成浪费，比他预期的要多。”
专家告诉记者，这些宴席上被浪费掉的不仅仅是这些食物，还有背后生产它所需要的资源。以水稻为例，据农业部食物营养研究所测算，每生产1吨水稻，就需要2000吨淡水和将近2亩的耕地，同时还要投入相当数量的化肥和人工劳动等等。曹晓昌是中科院地理所的一名科研人员，他研究的方向就是婚丧嫁娶中舌尖上的浪费量。他和记者一起调查了此次婚宴上浪费的情况。他告诉记者，拍摄当天的浪费相比以前还算是好的。比起5年之前来参加这边婚宴，现在无论从浪费数量上还是从打包人数上，都比以前要好很多。
其实大操大办、铺张浪费的现象不仅出现在红事儿上，在白事儿上也存在。在浙江乐清，记者就了解到，受当地传统习俗的影响，以往婚丧嫁娶办酒席，宴席的桌数不仅要多，天数要多，菜品数量也要多，一般一桌要16个到18个菜。
最先上来的菜大家还动动筷子，但是菜上到一大半时，就没有几个人吃了，很多饭菜都被浪费掉了，无论是主家还是客人，都感到心疼。
这种大操大办、铺张浪费的宴席，虽然看似有了脸面、符合了习俗、还了人情债，但是不仅造成了食物上的浪费，还造成了经济上的负担。
如此循环往复，大家掏着钱、花着时间、身体也跟着受罪，但只能暗自叫苦。可即便如此，谁都不好不按传统习俗办，因为怕改变了传统，会被旁人挑理；或者碍于面子，怕被人笑话。这个台阶大家想下，但是谁也不敢先下，因此要改变婚丧嫁娶中大操大办、铺张浪费的陋习，就要有人出头来打破传统、推动新风尚。
当地政府决定，首先从党员干部开始，把移风易俗，婚事新办、丧事简办作为对党员干部的规定。以白事办酒席为例，当地政府提出酒席不超过5桌等等。村民们看在眼里，把老传统和这些新规矩做个对比，心里也有了数，于是也有群众开始跟着效仿。可是有的群众因为家族人数众多，有人提出从简，有人却反对，思想无法统一，这给新风尚的推动带来了阻力，就需要有人出面来协调。
现在，当地每个村都成立一个红白喜事理事会，去给大家做工作，大部分人都比较配合。通过引导，当地愿意婚事新办、丧事简办的群众越来越多，一些村子也顺势把关于婚事新办、丧事简办规定写进了村规里。
如今的红白喜事场面上，跟过去有了很大的不同。村子里的一家有人过世了，家门口里摆放着一对花圈和一对花篮，4桌亲友在吃酒席，相比过去丧事大操大办的热闹场面，规模显得小了很多。桌上的菜肴不再是以往的龙虾鲍鱼，而是清淡可口的五菜一汤，上的也都是家常菜。
如今的社会，节约适度、绿色生活方式虽然已被公众认可，但是想要真正改变观念，让每个人都把厉行节约真正落实到行动上，这就需要在全社会范围内，在思想观念上来一次破旧立新的变革，树立新的价值观、生活观和消费观。
可以看出，光盘行动开展4年多来，“舌尖上的浪费”现象仍然不同程度存在，尤其是婚丧嫁娶这样的场合，就更加突出。静下心来扪心自问，咱可不能手里刚有点闲钱，就忘了本，何况还有几千万贫困乡亲呢！看着这满桌子的剩菜剩饭，往小了说，耗费钱财浪费食物，往大了讲，那是浪费资源破坏生态。说通俗一点，浪费不是一两个人的事，而是关系到每个人的生存环境。当然，转变观念，倡导绿色消费，对消费惯性的刹车需要技巧和时间，但只要下大决心，每人都可以从今天开始行动，就从杜绝一桌“剩宴”开始。面对一张张餐桌，政府部门要引导、社会各界应倡导，你我更应该做节俭生活方式的向导。