转眼之间，又快过年了。每年到了这个时候，菜篮子里的猪肉价格就格外牵动主妇们的心，而肉价高低则取决于供求关系。今年因为受到非洲猪瘟疫情的影响，猪肉供应一度紧张，导致肉价大幅度上涨。9月国务院办公厅发布《关于稳定生猪生产促进转型升级的意见》后，一场生猪产能“保卫战”在各地打响。那么我国生猪养殖业的现状如何？记者日前到四川省生猪养殖大县三台县进行了探访。
这里四川绵阳市三台县刘营镇的青龙村，远近闻名的养猪专业村，全村440户村民，从事养猪的有84户，大多都是小的散养户，村里存栏母猪800多头，每年出栏育肥猪14000头左右。记者看到，每天都有出栏的育肥猪卖出去。养猪户们正在陆续补栏仔猪，有两家养猪户正在扩建新的猪舍。
自2018年8月非洲猪瘟疫情发生后，青龙村始终没有疫情发生，猪的健康状况良好，这得益于村里的防控措施做得好。从今年年初开始，青龙村就组织养猪的村民们成立了联防队，明确了防控重点，加强了防控措施，在村外路口设卡、对过往车辆统一消毒、合作社成员轮流值守、养殖区域封闭管理，大家抱团求生存，有效阻止了非洲猪瘟的入侵。
廖军是青龙村的养猪户，前两年生猪市场低迷的时候，他把自家的猪卖完，外出打工去了。
近两三年，青龙村相继有一些养猪户像廖军这样放弃了养猪，全村的养猪户一度减少到了61户。去年年底，廖军回到了村里，当时猪肉已经从高价开始回落。廖军一直在观望，到底该不该重新养猪？他比较谨慎，找到村里养猪合作社的人合计。
大家一起算了笔账，综合计算饲料、人力、设施等方面的投入，就是用饲料价格计算养殖成本。我国养猪的肉料比大概是1:6，也就是一头猪长一斤肉平均需要6斤的饲料。现在额外加1块钱的生物安全措施费用，综合计算下来，自繁自养的养殖成本在每斤7元左右，出栏一头130公斤的肥猪成本大约是1820元。当毛猪价格达到7块钱时，可基本实现养殖盈亏平衡。如果购进仔猪育肥，盈亏平衡点就会提高到12元左右。所以，即使将来猪肉的市场价格回落，只要生猪出栏价格不低于此，猪依然可养。算清楚了账，廖军重燃起了养猪的信心，加入了村里的养猪专业合作社，开始投入养猪。
廖军家的一批猪育肥出栏，25头母猪也开始陆续产仔。他新建了700多平米的猪舍，迎接这批小猪的到来。
近几个月里，青龙村共有20多户像廖军这样的养殖户看到了养猪的发展势头和国家的扶持力度，回到了村里，重新发展养猪，青龙村的生猪养殖户已经恢复到了84户。怎样帮助这些小的散养户提高抵御风险的能力？青龙村的生猪养殖专业合作社发挥了作用。
2008年，村里的20多户生猪养殖户自发联合组建了养猪专业合作社。经过10多年的发展，合作社已经拥有328户成员，辐射带动了周围村的养猪户。合作社采取“七统两分”的模式发展生猪产业：合作社统一组织优良种猪、统一配送安全饲料、统一提供防疫服务、统一提供融资担保、统一监控产品质量、统一销售生猪产品等，养猪户分户生产经营，分户核算。
今年1至11月，全村出栏肥猪13600多头，11月底存栏生猪5900多头，同比分别增长了7%以上。
三台县是全国生猪养殖和调出大县，年出栏生猪常年保持在100万头以上。上世纪九十年代，基本上家家户户都养猪，养猪户有十几万户。近两年，散养户逐渐减少，截至2019年11月底，全县养猪户减少到了3.3万多户。
记者在三台县走访中了解到，生猪散养户近几年急剧减少的原因，其中之一是近年来环境污染治理对生猪养殖影响很大。场地、疫病和市场波动是生猪养殖的三大障碍，养猪户缺乏养猪的信心，而非洲猪瘟加速了小散户的退场。猪瘟来袭，最先倒下的是小散养殖户，他们大多不用配合饲料喂养、卫生条件差，也没有足够的资金来建设生物安全设施。
专家指出，中国生猪产业正从以散户为主到规模化为主的过渡阶段。 在国家层面，产业转型的思路也开始明晰。2019年9月10日，国务院办公厅印发《关于稳定生猪生产促进转型升级的意见》提出要大力促进转型升级。一方面支持各地新建、改扩建规模化养猪场；另一方面鼓励龙头企业带动中小养猪场，通过统一生产、统一营销、技术共享、品牌共创等方式，结成稳定的利益共同体。
近年来，三台县相继引进了新希望集团等农业产业化龙头企业，既依靠这些企业帮助养殖户抵御市场风险，同时也在生猪养殖模式上进行了有益的探索。
这里是花园镇八字老村的刚镪生猪养殖场，也是村里唯一一家加入了“公司+农户、家庭农场”大军的养猪户。这个养猪场有两个猪舍，养了800头猪。2014年，猪场的主人陈碧英跟新希望集团签订了生猪代养协议。双方签订协议后，农户只需要负责商品猪育肥，公司负责提供种苗、饲料、技术指导、疫病防治和统一回购销售。
生猪养殖的“公司+农户”模式开始于1985年，当时的农户都是养几十头猪几百头猪的小散养猪家庭。随着时代变化，“公司+农户”模式也在不断演变。2008年，升级为“公司+家庭农场”的模式。目前，这已成为我国养猪行业的一种主要模式。各公司不断推进家庭农场的升级改造，规模化、机械化水平不断提升。目前的家庭农场都是存栏生猪2000头以上的养殖场。
陈黎是三台县花园镇的养猪户，7年前，他从部队退伍回到家乡养猪，开始他也走的是自繁自养的传统养殖路子，由于经验不足，一直赔钱。
从2013年12月开始，陈黎开始和铁骑力士集团合作，加入了“公司+农户”的养殖模式。铁骑力士集团是四川本土成长起来的一家大型食品集团，养殖户的猪苗、饲料、药品都是公司提供，花费多少钱都记在账上。猪养好了公司回收，去掉前期猪苗等成本进行核算，除了每头猪的代养收入，如果市场行情好，养猪户还能获得高于合同卖价部分10%的分红。
除了“公司+家庭农场”的模式，现在各大公司正在大力推进养猪规模更大、标准更高的“公司+养殖小区”的养殖模式。
“公司+家庭农场”“公司+养殖小区”的模式对于农户来说，最大的好处是解决了农户的资金、降低了养殖风险，种苗、饲料、疫病防治等都由公司提供。农户前期只用投入人工、场地和水电。
公司会承诺最低收购价，行情低迷的情况下，也按最低收购价收购，这样就解决了农户的后顾之忧。陈黎建设了标准化的养殖场，猪的存栏量也发展到了2000头。
记者在走访中发现，最近，由于猪肉价格较高，加上政策利好，各大企业在市场上抢滩占地的竞争也越来越激烈，有一定规模的养殖户成为了各公司抢夺的目标，这对于养猪户来说无疑是一件好事。各公司为了抢夺养殖户，会承诺给农户提供更好的服务、更优厚的利益分成，这无疑增加了养猪户的收入。
2017年，陈碧英结束了和新希望集团的合作。今年，他跟三台县本地的一家饲料公司签约。这家饲料公司为陈碧英提供的服务与其他公司基本一样，除了每头猪200元的保底之外，剩余的利润部分，公司会给陈碧英比较高的分红。
专家指出，非洲猪瘟疫情的发生加速了我国生猪养殖转型升级的步伐，生猪养殖规模化、标准化的水平不断提升。官方数据显示，年出栏500头以上的规模养殖场户，生猪出栏数量占全国生猪出栏量的比重从2010年的34.5%上升到了2018年的49.1%。每年平均有430万中小散户退出。
统计数据显示，各项恢复生猪生产的政策效果已经开始显现，加上市场行情的带动，生猪养殖场户补栏的信心进一步增强，全国生猪生产开始探底回升。随着生猪出栏逐步增加，元旦春节期间猪肉供应将会有所增加，整体供需形势有望好于预期。不过这场“保卫战”的意义不只是解眼前的急，它更推动中国养猪业的模式和布局优化升级。面对考验，很多中小散户联手做大，或者傍上大型养殖企业，养猪更加科学、规范、规模化，抗风险的能力更强，对市场的变化也更加敏感，这些变化带来的影响将会更加持久。